Salatsoße
2-3 Eßl. Balsamico
1 Eßl. Olivenöl
1 Eßl. Kürbiskernöl
1-2 Teel. Leinöl
1 geh. Teel. Senf
1-2 Eßl. Quittengellee
1-2 Eßl. Wasser
mit Salz, Pfeffer und Kräutern (evtl. Frühlingszwiebeln) abschmecken
Joghurt-Mohnkuchen
(Zutaten für 1 Blechkuchen)
2 Becher Joghurt
2 Becher Zucker
2 Becher Mehl
2 Becher Mohnmehl
1 Becher Öl
4 Eier
1 P. Vanillinzucker
1 P. Backpulver
Für den Guß
Marmelade
Schokoglasur
Eier mit Zucker und Vanillin schaumig rühren, Öl einrühren und restliche Zutaten unterheben.
Masse auf ein bemehltes, gefettetes Backblech streichen und bei 180 Grad ca. 30-40 Minuten backen.
Den ausgekühlten Kuchen mit Marmelade bestreichen und die Schokoglasur darauf geben.
Leincracker (Low Carb)
2 Eier, 80 g Leinmehl, 125 g Leinsamen,
25 g Sonnenblumenkerne, etwas Salz, etwas lauwarmes Wasser, 100 g ger. Käse
Eier und alle anderen Zustaten, außer dem Wasser (Käse nach Belieben), vermengen. Dann schluckweise lauwarmes Wasser dazugeben, bis der Teig eine Kosistenz hat, die sich gut ausrollen lässt.
Die Masse ist sehr klebrig; am besten mit Einweghandschuhen auf ein Backblech drücken; die Handschuhe mit Wasser nass machen und die Masse ca. 0,3 - 0,5 cm dick andrücken. Bei 170 ° C im vorgeheizten Backofen so lange backen , bis der Teig hart und cross ist. Mit einem Küchenmesser testen; ist der Teig nicht cross, schimmeln die Cracker sehr schnell.
Dieses Rezept ist ein Grundrezept; ohne Zugabe von Gewürzen und Käse ist es relativ fad. Daher am besten nach eigenem Geschmack würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika oder Kräutern; ganz nach Belieben.
Mohnkuchen
Grundrezept Mohnfüllung
(schnittfest; f. 2 Kuchen)
250 g Mohnmehl, 150 - 200 ml Milch, 100 g Zucker,
50 g Mohnöl 1 Ei, 1 leicht geh. Essl. Speisestärke
Milch erhitzen, mit Schneebesen Zucker und Mohnöl unterrühren, Mohnmehl hinzufügen und die Masse aufkochen. Die Masse muss die Konsistenz eines Puddings haben. Masse abkühlen lassen, dann die Speisestärke und das Ei unterziehen.
Mohnkuchen (für 26 cm " Backform)
Boden (Quarkteig)
250 g Mehl, 2 Teel. Backpulver, 60 g Speiseöl, 75 g Zucker, 1 Ei, 150 g Magerquark
Mehl mit Backpulver mischen, Speiseöl, Zucker, Quark und Ei gründlich verrühren. Dann die Mehl-Backpulvermischung unter die Ei-Speiseöl-Quark-Zuckermasse rühren. Den Teigausrollen und in die gefettete und ausgemehlte Springform geben und somit einen Boden und einen Rand formen.
Belag/ Mohnfüllung
0,5 ltr. Milch, 80 g Grieß, 50 g Mohnöl, 50 g Zucker, 2 P. Vanillezucker, 1 gew. Apfel, 50 g Rosinen, 300 g Mohnfüllung (siehe oben)
Rosinen in Wasser oder Rum einweichen. Milch aufkochen, Grieß, Zucker, Mohnöl und Vanillezucker zugeben, kurz und unter ständigem Rühren aufkochen lassen und dann die Masse mind. 20 Min. ohne weitere Wärmezufuhr ausquellen lassen; Mohnfüllung unterrühren. Zuletzt den klein gewürfelten Apfel und die abgetropften Rosinen zugeben. Nachdem die Masse abgekühlt ist diese einfach in die mit dem Boden ausgelegte Springform geben, glattstreichen
Streusel aus 100g Butter, 100g Zucker, 1 P. Vanillezucker und 200g Mehl aufstreuen
Bei 180 ° C Ober/Unterhitze oder 160 °C Umluft ca. 55-70 Minuten backen; in der Form auskühlen lassen.
Paleo Brot
120 g Leinmehl, 180 g geriebene Mandeln, ½ Teelöffel Backpulver, ¼ Teelöffel Salz, 1 Esslöffel frische Kräuter gehackt (z. B. Rosmarin, Oregano, Basilikum….je nach Geschmack), 4 Eier, 1 Esslöffel Apfelessig, 10 g Honig, 10 g Kokosöl
Die trockenen Zutaten miteinander vermischen. Dann das geschmolzene Kokosöl, den Honig, die Eier und den Apfelessig unterheben und alles gut verkneten. Einen Laib formen, auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und bei 160 °C im vorgeheizten Ofen 50-55 backen.
